Chef engagé bistronomique chez Ooli (restaurant à Merry-la-Vallée), je propose des expériences culinaires sur mesure en respectant les allergies et régimes de chacun.

Je suis chef depuis 15 ans, mes inspirations sont très variées car j'ai beaucoup voyagé, je m'inspire donc de beaucoup de techniques apprises au quatre coins du monde tout en respectant mes bases solides de cuisine françaises !

Ayant une fibre engagée vis à vis de l'écologie, je m'engage à me fournir auprès des producteurs de la région pour environ 90% de mes achats et je fabrique tout maison, même le miso par exemple..